Интересное о сладостях

Сладкие блюда

О сладости! Сколько восхищений и гневных слов посылают в ваш адрес люди!.. Сколько романтики в этом слове, и сколько ненавистных калорий!.. Пожалуй, сладости в равной степени любят все люди на земле - мужчины и женщины, малые дети и старики, альтруисты и эгоисты, интеллигенция и профуры, учителя и пожарные... Этот список можно продолжать бесконечно! Даже некоторые животные не отказываются полакомиться чем-то сладеньким. Интересно знать, что сладкие блюда в разные времена воспевались лириками различных народов и стран.

Читать

Интересное о яйцах

Яйца

Что было в начале - курица или яйцо? Этот вопрос из области философии, зоологии и теологии веками интересовал пытливые умы всего человечества. Пожалуй, современная наука никогда не сможет на него ответить... Тем не менее, мы имеем то, что имеем - живых существ, способных нести или откладывать яйца. Птицы, насекомые, рыбы, моллюски, пресмыкающиеся - все они размножаются таким способом, т.е. появляются на свет из яиц разных форм и размеров. В кулинарии, как правило, используются яйца пернатых животных - птиц.

Читать

Интересное о мясе

Мясо

Самым дорогим в мире мясом считается так называемое мраморное мясо. Мраморное мясо - это плоть хорошо откормленных высококалорийной пищей, живущих в тесных стойлах и ведущих малоподвижный образ жизни коров породы вагиу. Такое название говяжье мясо получило благодаря своему цвету, вернее сказать расцветке, напоминающей мрамор: красные мышечные волокна густо пронизаны большим количеством тонких жировых волокон. Благодаря этому мраморное мясо очень мягкое, и те, кто хоть раз его пробовал, говорят, что оно действительно "тает" во рту.

Читать

Интересное о птицах и дичи

Птица и дичь

"Сеня, дичь не улетит, она жареная!". Эти слова из знаменитого киношедевра советского режиссера Л.И. Гайдая, известны, пожалуй, каждому человеку, владеющему русским языком. Когда звучит эта крылатая фраза, сразу всплывают кадры из фильма: уютный ресторан, игристое вино, а на столе стоит блюдо с красивой маленькой птичкой в куче перьев - та самая "дичь". Правильно приготовленная пертнатая дичь (дикая птица) является настоящим деликатесом и гордостью кулинаров, умеющих ее готовить и подавать. Рябчики, перепелки, вальдшнепы, куропатки, утки, тетерева, фазаны, бекасы - вот неполный перечень диких птиц, которых так любят употреблять в пищу гурманы по всему миру.

Читать

Интересное о соусах и заправках

Соусы и Заправки

Слово соус имеет исключительно французское происхождение и обозначает жидкую подливку или приправу к основному блюду - мясу или гарниру. Это кулинарное "изобретение" не является произведением фантазии франузских поваров. Его корни восходят к древнеримской эпохе, откуда это слово берет свое начало: "соус" от латинского слова salsus, что означает "подсоленный". Одним из первых известных соусв Древнего Рима был гарум или liquamen, что означает "жидкий". В далекие времена гарум - это специальный, широкой распространенный во всех областях Римской Империи "рыбный" соус. Его рецепт был издан практически во всех поваренных книгах того времени. Состав и способ его приготовления для современного человека покажутся весьма неаппетитными и даже отталкивающими: гарум готовился из внутренностей и крови рыбы и других морских обитателей, например, моллюсков. Для создания этого соуса использовалась плоть тунца, скумбрии или анчоуса - завсегдатаев Средиземного моря.

Читать

Интересное о супах

Супы

Всем увлекающимся кулинарией домохозякам достоверно известно, что слово суп придумали изобретательные французы. Но все знают, что первые супы, как кулнарные блюда, возникли не в Европе, а на востоке - в Древнем Китае ещё за 100 лет до появления Христа! А в христианскую Европу пришли намного позже - спустя 500-600 лет, и связано это было с тем, что появилась подходящая для варки "суповых" ингридиентов кухонная утварь. Собственно суп - это жидкое блюдо, включающее в себя порядка половины жидкости (это может быть вода или другое вещество), и представляющее из себя многокомпонентную кулинарную композицию, обладающую общим вкусом. Приготовление супов, естественно, осуществляется методом варки, для чего требуется, как уже было сказано выше, специальная посуда, способная выдержать термическую обработку продуктов - как говорится в народе: "чтоб не пригорало!". Ведь хорошая посуда - это главный залог успеха на полях кулинарных боев.

Читать